Sainte Croix du Mont Hédiard 2015

Bouteille de 75 cl - 18,67 € / L

 

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont se situe sur les bords de la Garonne, juste en face de la célèbre AOC Sauternes. Les vignes de Sémillon, Sauvignon, Muscadelle s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires riches en agglomérats d'origines marines tels que des huîtres fossilisées apportant une belle fraîcheur au vin.

Le Sainte-Croix-du-Mont Hédiard est issu du millésime 2015, les vendangeurs ont récolté ce millésime en 3 passages afin d'avoir des grains parfaitement botrytisées (pourriture noble qui apporte sa douceur au vin) avec des rendements très faibles de moins d'un demi-litre de vin par pied de vigne. L'élevage du Sainte-Croix-du-Mont Hédiard est effectué en cuve afin de garder beaucoup fraîcheur.

Vin très suave, sans exubérance aux notes de fleurs, de fruits jaunes, de miel et de fruits confits, il surprend par son équilibre et une finale légèrement acidulée.

A savourer avec un foie gras, une tarte tatin, des fromages persillés, un poisson en sauce ou encore des saveurs venues d'Asie. Avec quelques années, la légère acidité se dissipera laissant place à des arômes de fruits confits, de miel et de pain d'épice.

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